¿Qué funciones tiene un cocinero de barco y qué cursos necesito?
Respuesta: El cocinero de barco es el responsable de la elaboración de las comidas y de la gestión de la cocina a bordo, garantizando una alimentación adecuada, segura y adaptada a la tripulación y, en su caso, a los pasajeros.
Entre sus principales funciones se encuentran:
- Preparar y elaborar los menús diarios, teniendo en cuenta la duración del viaje, el número de personas a bordo y las necesidades nutricionales.
- Gestionar los víveres, incluyendo aprovisionamiento, conservación y control de existencias.
- Mantener la higiene y limpieza de la cocina, cumpliendo las normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
- Aplicar medidas de prevención de riesgos, evitando incendios y accidentes en la cocina.
- Colaborar en situaciones de emergencia, participando en ejercicios de seguridad y evacuación.
- Adaptar los menús a dietas especiales, alergias o necesidades específicas cuando sea requerido.
¿Qué cursos necesito para trabajar como cocinero de barco?
Para ejercer legalmente como cocinero de barco en la Marina Mercante es necesario contar con la siguiente formación:
- Formación Básica en Seguridad (STCW), obligatoria para todo tripulante profesional.
- Formación Básica en Protección Marítima
- Reconocimiento médico de embarque marítimo
Debe realizarse en un centro autorizado y estar en vigor. - Libreta marítima o Documento de Identidad del Marino (DIM)
Documento imprescindible para poder embarcar y acreditar la experiencia profesional - Cocinero de la Marina Mercante
- Curso de Manipulador de Alimentos, imprescindible para garantizar la seguridad alimentaria a bordo.
Formación complementaria recomendable para trabajar de cocinero en un barco
Aunque no siempre es obligatoria, mejora las oportunidades laborales:
- Formación en higiene alimentaria marítima.
- Formación en buques de pasaje, si se trabaja con pasajeros.
El cocinero de barco es una figura clave para el bienestar, la salud y la moral de la tripulación, siendo un perfil muy demandado en buques mercantes, ferris, yates profesionales y embarcaciones de trabajo.
Roles de cocinero dentro de un barco
Dentro de un barco, el área de cocina puede organizarse en distintos roles o niveles de responsabilidad, en función del tipo de buque, el tamaño de la tripulación y la presencia de pasajeros. Los principales roles de cocinero a bordo son los siguientes:
Cocinero principal (Chef de a bordo)
Es el responsable máximo de la cocina del buque. Sus funciones incluyen:
- Planificación de menús y control nutricional.
- Gestión de víveres, aprovisionamiento y costes.
- Supervisión del personal de cocina, si lo hubiera.
- Cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Segundo cocinero o ayudante de cocina
Apoya al cocinero principal en las tareas diarias:
- Preparación de alimentos y apoyo en el servicio.
- Limpieza y mantenimiento de la cocina.
- Control básico de almacén y conservación de alimentos.
Cocinero en buques de pasaje
Especializado en la atención a pasajeros, especialmente en ferris y cruceros:
- Elaboración de menús variados y adaptados a diferentes dietas.
- Coordinación con el personal de pasaje.
- Cumplimiento estricto de estándares de calidad y presentación.
Cocinero en yates profesionales
Rol muy valorado por su versatilidad:
- Cocina personalizada para tripulación y clientes.
- Adaptación a preferencias, dietas y eventos especiales.
- Gestión eficiente del espacio y los recursos disponibles.
Marinero-cocinero (en buques pequeños)
En embarcaciones de menor tamaño:
- Combina funciones de cocina con tareas básicas de cubierta.
- Apoya en maniobras y en situaciones de emergencia.
Cada uno de estos roles requiere formación en seguridad marítima, experiencia culinaria y capacidad de adaptación al entorno marítimo, siendo fundamentales para el buen funcionamiento y bienestar a bordo.
¿Dónde puedo trabajar como cocinero marítimo y cuánto se gana?
Respuesta: En diferentes tipos de buques mercantes:
- Ferries nacionales e internacionales
- Cruceros de diferentes escalas
- Yates y embarcaciones de lujo
- Portacontenedores
- Buques Tanque (petroleros, quimiqueros, gaseros)
Tabla orientativa de salarios:
| Tipo de barco | Salario mensual aproximado |
| Mercantes | 1.800 – 2.800 € |
| Yates | 2.500 – 4.000 € |
| Cruceros | 2.000 – 3.200 € |
Además del salario base, muchos barcos ofrecen alimentación, alojamiento y días libres incluidos, lo que incrementa la rentabilidad del puesto. Complementar la formación con cursos avanzados y certificados STCW mejora la posibilidad de ascender a roles de Chef de crucero o jefe de cocina en yates grandes, aumentando notablemente el salario.
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FAQ – Preguntas frecuentes sobre trabajar como cocinero en barcos
¿Necesito saber otros idiomas para trabajar de cocinero en un barco?
Sí, especialmente inglés, para comunicarse con la tripulación y pasajeros internacionales. Otros idiomas son un plus, sobre todo en cruceros.
¿Qué tipo de contratos existen como cocinero en un barco?
Los contratos pueden ser por viaje, temporada o anual según el barco. Los cruceros suelen ofrecer contratos de 6–9 meses, mientras que ferries y yates pueden ofrecer contratos más cortos o permanentes.
¿Cuántos días libres tengo trabajando de cocinero en un barco?
Depende del tipo de embarcación y contrato.
¿Qué formación es imprescindible para trabajar de cocinero en un barco?
Formación Básica en Seguridad (FBS), más manipulación de alimentos y cursos STCW adicionales en función del tipo de barco.
¿Es obligatorio experiencia previa para trabajar de cocinero en un barco?
Para roles de ayudante de cocina no siempre. Para Chef o Sous Chef, sí se recomienda experiencia en cocina profesional o formación avanzada.
¿Puedo especializarme en algún tipo de cocina?
Sí, pastelería, cocina internacional, dietas especiales para pasajeros y menús vegetarianos/veganos son formaciones complementarias muy valoradas.
